リストランテＧは“選べる楽しさ”を提案します。
もちろん供する食材は、
京都祇園 リストランテキメラで腕を磨いた
シェフ 山本久典が選び抜いたものばかりです。
・シェフの地元、北海道の直送食材
・京都 吉祥院の石割農園から届く地野菜
・高知県 山崎農園からのフルーツトマト
・日本各地の漁港から直送される天然魚介類など
これらを吟味した料理の中からお好きなものを
選んでいただくプリフィックスコースを
ご用意しております。
ＭＥＮＵ Ｇ ７，８００円
前菜・パスタ・メインを、数あるお皿の中からそれぞれ
お一人様おひとつずつお選びいただきます。
シェフのおまかせディナーコース １０，０００円
（前日までの予約制）
《日替りアラカルトメニューもご用意しております。》
その日入手できうる最良の食材からメニューを組み立てます。
今週のメニューをご参考まで・・・。
Antipasto
・低温調理したサザエと生うにを浮かべた百合根のスープ
サザエの肝のソースで
・黄金いくらを散らした岩手産大目鮭のマリネとサラダ
オレンジのソース
・モッツァレラチーズを包んだキスのフリットと山崎農園フルーツトマトを
使った冷製ソース
・本鮪 中トロの炙り 濃厚卵黄ソース 紅芯大根のサラダ添え
Primo Piatto
・旨味を入れた白魚と石割農園から届く野菜のパスタ
フェデリーニ 自家製からすみを削って
・唐辛子を練りこんだタリオリーニ 春の山菜と生うにを添えて
・烏賊墨を練りこんだタリアテッレ オマール海老の軽いクリームソース
・石臼で挽いた全粒粉のタリアテッレ 牛頬肉の赤ワイン煮込みソース
野生のクレソンを散らして
Secondo Piatto
・フォワグラとちりめんキャベツを詰めたウズラの一羽ロースト
黒トリュフ風味
・シャラン産鴨のロースト きのこのスフレを添えて
・徳島産すだち牛のタリアータ 色々なカリフラワーと
緑胡椒ソース
・石割農園の黒キャベツと香草を巻いた仔羊のロースト
・十勝産蝦夷鹿もも肉のロースト 柔らかく炊いたごぼうと共に
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